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成都火锅冒菜配方,做好可以开冒菜店

成都火锅冒菜配方,做好可以开冒菜店,最近的天气下降得非常严重,朋友们可以准备更改美食的食谱了,这是因为很多美食…

成都火锅冒菜配方,做好可以开冒菜店,最近的天气下降得非常严重,朋友们可以准备更改美食的食谱了,这是因为很多美食,如果是在冷天吃替换胃的消化不好,所以大家要看季节来吃。的选择就是炖汤,因为炖汤的营养价值最高,而且还能除去身体的寒气,所以大家冷天最好隔三差五的炖一锅汤,例如鸡汤鸭汤之类的。不过小编最推荐的还是鸽子汤,因为鸽子汤的营养价值最高,而且还能补充气血,鸽子汤也非常的美味,所以小便才会强力推荐。有的朋友也喜欢在冷天吃火锅,因为冷天吃火锅非常有感觉,一口菜下去,可以除去一天的寒冷,吃多了将会全身出汗,热的,所以小编觉得火锅也不错。小编今天给大家介绍的是四川火锅的冒菜配方,只要大家照着小编的做法来,吃出火锅店的味道非常简单。接下来小编就给大家重点的介绍一下四川火锅冒菜的配方吧!

火锅冒菜配方
火锅冒菜配方

步骤:初步,首先大家准备好草底料,把花椒和香科放到水里面去,浸泡的时间大概在二三十分钟。然后把锅子准备好,在锅中放牛油和色拉油开火,随后,把冰糖,大蒜,啤酒,醪糟,生姜,葱,豆瓣放入锅中进行翻炒,等到锅中的豆瓣水气干了的时候,把香辣料放入锅中小火改大火将锅中的材料全部翻炒均匀,等到锅里的油全熟的时候改回小火熬煮半小时左右,半小时之后把已经泡好了的香料放入锅中翻炒半小时以上,等到锅中的豆瓣很软的时候把泡好了的红椒放入锅中翻炒,翻炒时间为十分钟左右,这样底料就炒好了,底料炒好了之后不要立即使用,最好是在两天之后才用,让它沉淀一下效果会更好。
第二步,接下来做汤料,把牛骨头和猪骨头打碎放入锅中,我和扩展最大,对骨头进行焯水,焯水之后把骨头捞出来沥干水分。重新准备一口锅,,放入胡椒,生姜,葱,料酒,再加上清水,把大火转至小火,盖上锅盖熬煮三个四个小时,然后把锅里的骨头全部捞出来扔掉,这样汤料就做好了,然后把沉淀好的底料,再加上一小半汤料放入锅中焖煮20分钟,这样火锅汤就做好了。
第三步,大家吃火锅的时候最好把不容易熟的菜放入锅底,容易熟的放上面,例如木耳,火腿肠,藕,牛肉,海带,过几分钟再把千层肚,土豆,花菜,火锅粉放入锅中,这样才更好吃。准备一个小碗在碗里面放蒜蓉,白糖,鸡精,青花椒油,豆豉,芝麻油,这样调料也做好了,在碗里面放一点小米椒,芹菜,葱花,榨菜,花生,这样一盘非常美味的火锅,冒菜就做好了。
以上就是小编给大家介绍的四川火锅冒菜的配方,大家只有照着小编的做法来,都可以开火锅店了。

本文来自网络,不代表成都现捞卤菜培训立场,转载请注明出处:http://www.haozx.net/maocai/87.html

作者: shixiaowangluo

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