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怎么做好现捞卤菜生意?

现捞卤菜生意虽然火爆,但是现卤现捞竞争很大,生意并不很好做。不信你看,大多数商家都还是在绞尽脑汁地营销,千方百…

现捞卤菜生意虽然火爆,但是现卤现捞竞争很大,生意并不很好做。不信你看,大多数商家都还是在绞尽脑汁地营销,千方百计的讨好顾客,生怕顾客出了自己的店门,就再也不回头了。虽然一味地讨好没有多少实际的作用,但是现卤现捞的经营者也一定要爱惜自己的羽毛,不该做的事情坚决不要做。否则,当你一不小心犯了错,你才会知道客户的容忍度原来这么低。

现捞生意
现捞生意

我个人总结,做现卤现捞,首先要诚实,不能撒谎。比如说,我这个卤水香料,用的是什么档次,就是什么档次,你可以适当地包装一下,但是切不可胡乱吹嘘。有些人针对现在的顾客都喜欢纯天然食材的心理,说自己的卤味原材料全都是农村去找的纯谷物喂养的猪、鸡、鸭。说这样的话,是有点不负责任的,必将现在稍微有点常识的顾客都是知道的,土味并不好找。现卤现捞本身重在我们附加给食物的味道,非要强扭说自己的都是土鸡土鸭,只会让人觉得你在撒谎。毕竟,就算你有货源,你也不可能每天去现杀啊,时间根本来不及。
另一个,大家一定要爱惜自己的招牌。现卤现捞的店铺,不管是你自己独创的也好,加盟合作的也好,开业了,那就是自己的招牌了,你的一言一行,代表的都是你的店铺的形象。不管有没有顾客在场,请你都要做到“慎独”:操作的时候记得一定要戴手套,不要觉得好像店里没得人,没人看见,你就脏兮兮的手去弄食材。毕竟大部分现卤现捞店铺都是在沿街的,现在人人都有手机,万一有人拍到你脏兮兮地操作,估计店铺就毁了。
此外,我一直说,现卤现捞店不要去搞那些乱七八糟的香精、色素还有违规的添加剂。这些东西效果是很好,一点儿就很快见效,但是假的就是假的,再真也不可能比真实的味道好。现在的消费者,个个都有着食神一样的舌头,不好骗的,不要想着铤而走险。
如果觉得自己的现卤现捞味道不够好,你可以去麻辣时光现卤现捞采购卤水、红油或者是其他的配方。麻辣时光会亲自指导,让大家的现卤现捞味道更上一层楼。

本文来自网络,不代表成都现捞卤菜培训立场,转载请注明出处:http://www.haozx.net/xianlao/195.html

作者: shixiaowangluo

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