乐山专业的现捞培训机构是哪家？【乐山正宗现捞培训】成立于2016年从事专业现捞卤菜培训,现捞配方的研究,为广大创业者提供专业的餐饮培训及现捞开店培训服务，擅长现捞现卤培训,现捞鸭脖培训，现捞店开店营销服务等,乐山麻辣时光现捞培训师傅都是多年星级酒店餐饮经验,擅长川菜调味,现捞配方研发,现捞冒菜研究,可以为全国想从事餐饮行业人员提供专业的现捞培训服务,公司旗下有专业的厨师菜品研发团队技术团队,开发了在市场广受欢迎的现捞产品.只为让更多现捞学员成功开店创业！

乐山现捞培训机构

为什么要选择乐山专业现捞培训:

现捞近几年兴起的一种新型的卤菜经营模式，老味新生，最主要的特点是现卤现捞现卖，咋一看好像没什么了不起，但它着实紧扣了顾客心理。

消费升级大环境下顾客对食品口味、安全的关注大大提升，现卤现捞现卖全程可视，就相当于现今各大餐厅流行的“透明厨房”，你是怎么卤制的，放了哪些料，有没有放添加剂，顾客都一目了然；现场卤制过程中卤水热气腾腾，飘香四溢，本身就是一种宣传，顾客等待出锅，行人驻足观看，这就是现捞店前总是人头攒动的秘诀；??

现卤现捞新鲜度能得以最大程度的保持，顾客不用担心是放了几天的陈货，尤其是在当下正值炎热夏季自然环境以及消费者对食物健康卫生要求越来越高的大前提下，细菌易滋生已经成为很多人心中最大的隐患，现捞恰好解决了这一问题；

乐山现捞培训内容包括以下几个方面培训内容

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、颜色的调制方法。

5、现捞汤调色、调味和火候的掌握。

6、现捞水制作中的注意事项。

7、现捞原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现捞的各种食法及味型加工全部工艺。

10、现捞汤料的保管和存放。

11、现捞制品的保存。

12、3年免费跟踪和终身技术升级服务。

乐山现捞店的开设和运营培训

乐山现捞店开店流程须知

开一家餐厅的流程总体来说分以下这么几步：

　1、找乐山现捞店铺面。

先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。

2、现捞办证与装修规划

谈好价钱把店面盘下来，分两步走：

一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。

3、员工招聘与培训

装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒，厨师、切配、服务员等都不好招，加上招聘不可能马上就能找到合适的，所以要提前招聘，如果面试的时候觉得合适，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。

4、现捞厨房的设置

装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！

5、现捞店筹备开业

装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃；老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等。

6、开业三个月的磨合

正式开业了，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。